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现在卤菜店比较常见的经营模式都有哪些呢?

2021-10-10 04:19      点击次数:

卤菜熟食作为餐饮市场的畅销美食,一直以来也是小本创业市场的热门项目, 对于想经营卤菜店的朋友来说,卤菜店的经营形式是需要先确定下来的问题,卤菜店经营灵活,开店摆摊都可以,今天我们就集中来谈谈大家询问的这些问题,希望给卤菜创业或者有意向卤菜创

  卤菜熟食作为餐饮市场的畅销美食,一直以来也是小本创业市场的热门项目, 对于想经营卤菜店的朋友来说,卤菜店的经营形式是需要先确定下来的问题,卤菜店经营灵活,开店摆摊都可以,今天我们就集中来谈谈大家询问的这些问题,希望给卤菜创业或者有意向卤菜创业的朋友们一点帮助。卤味熟食经营主要分为门面经营和推车经营两种方式,门面经营又分为家庭作坊式、合租式和柜台隔离式,下面我们来具体了解一下这些模式的经营方式,以及在菜品准备方面要做好哪些:家庭作坊式就是老的传统方式,选择一个合适的门面,卖和生产在一体,后面加工生产前面销售,前面销售做一个玻璃熟食车放于门头,早晚收进收出,这是比较普遍的搭配经营模式;菜品准备:一般没有超过三十个单品菜,几乎都以传统五香卤为主,附带几款凉菜和几道熟食配套菜,地域选择一般是以菜市场、小区内街道,或者是没有超过两车道的住宅街口。

  二、合租式合租式就是找一个能分租的门面商家,你不需要多大,几平米十来平米就可以,单纯的租用地方只卖不生产,做好可以拆卸的用具,有的也做一个熟食车,这要看你跟门面商家谈的方式了,在熟食销售的时间,将要买的菜品在你自己的加工区域生产好拿到分租的地方去销售。菜品准备:菜品不要超过二十个,味型单元最好单一,如果合租的地域选择在菜市场、小区内街道,那么最好以传统五香卤配带几个拌好的小凉菜就可以了。如果合租地域选择在人流量大、而且年轻人多的地方,那么最好以休闲熟食为主。三、柜台隔离式柜台隔离式相对上面两种方式就要高档正规一些了,所需要的装修成本也相对要大一些,门面用玻璃将顾客与销售柜台隔离,做两个出货窗口,平台有用大理石的、有用不锈钢的、也有用冷风柜的,这种方式大多都是只在门面里销售,加工在另外的地方。这是近年比较流行的门面销售方式之一。菜品准备:这种方式是目前来说熟食店投资最大的一种方式,不管是店铺布局,外观装修,卖场设备和菜品的定位都要求规范精致,所以资金和各方面的要求都高一些,但这种店菜的单品其实还是一样的不要太多,二十多样足够了,根据不同的消费位置做一两款店招菜,在附带五香卤或者是休闲卤还有凉菜,关键是你要突出自己的主打。

  四、推车经营推车经营的方式大体就是三轮车承载方式和熟食车承载方式,也有的就放个桌子和筲箕,不需要租门面,而是选定一个露天的销售区域,大多都在小区门口,菜市口和一些居住户集中的街道沿边。菜品准备:设施设备决定了这种方式是不能将菜品做得太复杂的,十几样单品,有的甚至于就卖一两个菜品,比如说有的就在人流大的小区口放一张桌子,摆两个盆卖兔头和鸭头也能做起走。

  以上就是现在卤菜店比较常见的经营模式,对于新手来说,不是很建议一下子就以门店的方式经营,除非真的十分有把握,否则以推车方式和合租方式起步是更好的选择,小本投资,经营灵活,也能在前期的经营中积累经验,再进一步扩大经营是更好的选择!香港最快开奖结果查询

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